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Di cosa hai bisogno:

Panna Cotta:

• 1 lattina di latte di cocco
• 2 cucchiai di zucchero di betulla o sciroppo di datteri
• 1 baccello di vaniglia, tagliato nel senso della lunghezza e privato dei semi
• 1 cucchiaino di agar-agar (Morga) (a mucchietto)

Crema di cachi:

• 2 cachi
• 5dl KAKI SPUMA original
• 2 pizzichi di cardamomo in polvere
• pochi pistacchi, tostati e salati

Ed è così che si fa:

Panna Cotta:

Mescolare il latte di cocco con lo zucchero di betulla, i semi di vaniglia e l'agar agar in un pentolino con una frusta. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 2-3 minuti. Dividere in 4 bicchierini o pirottini (circa 1 1/4 dl ciascuno), raffreddare leggermente. Coprire e raffreddare per circa 3 ore.

Crema di cachi:

Tagliare il caco in quarti con un coltello affilato e spargere accuratamente la polpa nella brocca del frullatore. Aggiungere il KAKI SPUMA e il cardamomo e frullare con un frullatore a mano.

Servire:

Staccare delicatamente la panna cotta dal bordo del pirottino con la punta di un coltello. Immergere brevemente i bicchieri/gli stampi in acqua calda e sformare la panna cotta nei piatti. Distribuire la crema di cachi in modo uniforme sulla panna cotta e decorare con i pistacchi.

Annunciano l'inverno. Gli alberi ora sembrano scheletri, decorati con un centinaio di lanterne. A sud di Firenze, l'albero di cachi non manca quasi mai in un giardino italiano. Da metà novembre, le palle di fuoco vengono raccolte.

L'albero e i suoi frutti giallo-arancio sono tra le piante più trasfigurate della terra. Si dice che rilascino energia positiva e prolunghino la vita. Nel 1945, una bomba al plutonio fu sganciata su Nagasaki. 80.000 persone sono morte all'istante. Un albero di cachi si trovava molto vicino all'epicentro. È sopravvissuto. L'albero di cachi - simbolo di sopravvivenza.

Ha avuto origine in Cina e in Giappone. È arrivato in Europa a metà del XIX secolo. È coltivato principalmente in Italia e nel sud della Francia. Ha bisogno di molto sole. Dove crescono gli ulivi, crescono anche i cachi.

Contro l'Alzheimer e l'arteriosclerosi

In ottobre, gli alberi perdono improvvisamente le loro grandi foglie. Poi rimane solo la cornice dell'albero con i suoi frutti magici. Più fa freddo ora, meglio diventano. Le gelate portano via il loro sapore aspro.

Si dice che i cachi non solo prolunghino la vita. Si suppone che riducano la febbre, aiutino con i lividi, promuovano la crescita dei capelli, abbassino la pressione sanguigna, lavorino contro l'Alzheimer e l'arteriosclerosi e combattano le emorroidi.

In Svizzera, un terzo di tutto il cibo viene buttato via. Che significa 330 kg a persona ogni anno!

Buttare via il cibo è un incredibile spreco di risorse e ha conseguenze di vasta portata per gli animali, gli esseri umani e il nostro pianeta. Lo spreco di cibo è anche un problema etico. Noi buttiamo via del cibo commestibile e prezioso mentre altre persone muoiono di fame. Il cibo buttato via nella sola Europa potrebbe sfamare 200 milioni di persone.

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Siamo abituati a consultare le previsioni del tempo, ma secondo una vecchia leggenda contadina, basta consultare il frutto del caco, o meglio i semi di questo frutto, per sapere che tipo di inverno ci aspetta. Non ci credi?

Il caco è un tipico frutto autunnale, ricco di minerali e vitamine, con un gusto incredibilmente dolce e, quando è perfettamente maturo, una consistenza tenera e succosa. Le origini di questo frutto sembrano essere così antiche che hanno dato origine a storie e leggende nel tempo: Avete mai sentito, per esempio, che si può prevedere il tempo dai semi di cachi? Che i germogli dentro i semi ci dicono in anticipo quanto saranno piovosi e freddi i mesi invernali? Questa è, ovviamente, una credenza popolare che non ha basi scientifiche, ma non per questo è meno affascinante e curiosa.

La leggenda dei semi di cachi: come interpretarla

Secondo una vecchia credenza popolare, "leggendo" e interpretando i semi di cachi, si può sapere in anticipo che tipo di inverno sta arrivando: più o meno mite e più o meno piovoso, in modo da potersi preparare in tempo. Come? Per conoscere la gravità dell'inverno in arrivo, basta togliere i semi di cachi dalla polpa, pulirli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza: All'interno dei semi c'è un piccolo germoglio che può avere la forma di una forchetta, un coltello o un cucchiaio. Cosa significano le diverse forme e come vengono interpretate?

- Forchetta: secondo la leggenda, se la forma del germoglio all'interno del seme di cachi assomiglia a quella di una forchetta, avremo un inverno mite con poca neve e temperature non troppo basse;